FIANO DI AVELLINO DOCG RISERVA Colle dei Cerri 2008
€90,00
Denominazione: Fiano di Avellino DOCG Riserva
Composizione: Fiano 100%
Zona di produzione: Vigna Colle dei Cerri, Salza Irpina (AV)
Anno di impianto: 1995
Altitudine: 530 m s.l.m.
Terreno: argilloso, sub calcareo
Esposizione: nord-est
Densità di impianto: 4500 ceppi per ettaro
Forma di allevamento: spalliera con potatura a Guyot monolaterale
Resa: 50 quintali per ettaro
Periodo di raccolta: seconda decade di ottobre
Vinificazione: raccolta manuale di grappoli selezionati in cassette da 15 kg, macerazione sulle bucce e fermentazione in legno (tonneaux di rovere francese) in locali condizionati. Segue un affinamento sulle fecce fini per 2 anni in tonneaux e per 11 anni in acciaio; finale sosta in bottiglia per 24 mesi.
Caratteristiche organolettiche: giallo dorato, dai caldi riflessi ambrati, emana profumi di camomilla, miele d’acacia e frutta secca in una piacevole cornice di tostatura. Strutturato, fresco, sapido e molto persistente.
Abbinamenti consigliati: uovo al tartufo; risotto con Castelmagno e nocciole; sarde alla beccafico.
Formati disponibili: 0,75L; 1,5L
Annate prodotte: 00 – 02 – 05 – 06 – 07 – 08
