CAMPANIA ROSSO Don Generoso 2010
€85,00
Denominazione: Campania RossoIGT
Composizione: Aglianico 80%; Piedirosso 20%
Zona di produzione: Paternopoli (AV)
Anno di impianto: fine ‘800 (vigneto prefillossera)
Altitudine: 530 m s.l.m.
Terreno: semi sciolto, ricco di lapillo, leggermente acido
Esposizione: Sud-Est
Densità di impianto: 1.000 ceppi per ettaro
Forma di allevamento: starzeta (tennecchia avellinese) con potatura a candelabro
Resa: 25 quintali per ettaro
Periodo di raccolta: prima decade di novembre
Vinificazione: raccolta manuale di grappoli selezionati in cassette da 15 kg, macerazione sulle bucce ad una temperatura di circa 28°C per 25-30 giorni, durante i quali vengono eseguiti periodicamente rimontaggi e délestages. Alla svinatura segue la fermentazione malolattica, quindi il passaggio in legno (tonneau) per 18 mesi, con un conclusivo affinamento in bottiglia di 18 mesi.
Caratteristiche organolettiche: veste rubino, sfumato ai bordi, con profumi scuri: ciliegia nera, susina, dattero, poi sensazioni di salamoia e profondi toni di torrefazione. Gradevole tannicità, decisa spinta fresco-sapida e lunga persistenza.
Abbinamenti consigliati: pappardelle al ragù di cinghiale; cime di rapa con salsiccia; costolette d’agnello.
Formati disponibili: 0,75L; 1,5L
Annate prodotte: 00 – 04 – 10
